Kā pārtikas tehnologi panāk, ka cāļa pusspārni “Lieliskie” jau gadiem ir ar nemainīgi izcilu garšu? Kurš gādājis, lai uz cīsiņu “Cālīši” iepakojuma ir piemīlīgais cālēns supervaronis? Bet kurš izlems, vai sezonas jaunais pusspārnu marinējums būs ar gailenēm? “Ķekava Foods” klāstā ir simtiem produktu, kurus Latvijas patērētāji iemīļojuši jau gandrīz 60 gadu garumā un kurus veikalos plauktos viegli atpazīt ar zīmolu “Ķekava”. Uzņēmuma produktu radīšanas komanda nemitīgi strādā, lai saglabātu klientu uzticību un lutinātu ar jaunām garšām – iepazīsties ar cilvēkiem, kuri par to rūpējas ikdienā!

Vista vai ola? Ideja vai pieprasījums?

Veidot uzņēmuma iekšējo sistēmu, kas palīdz “Ķekava Foods” radīt jaunus produktus ar nemainīgi izcilu kvalitāti un garšīgus, ir Aleksandra Kovaļčuka galvenais pienākums. Viņš “Ķekava Foods” Jauno produktu attīstības departamenta vadītāja amatā sācis strādāt pirms gada, bet ar viņa gādību un pārtikas tehnologa zināšanām produktu klāsts jau papildināts ar vairākiem jaunumiem. Ņemot vērā, ka Aleksandra atbildībā ir vairāk nekā 100 produktu projektu, ikdienā viņam nākas vadīt augsta ranga speciālistu komandu. “Mēs ļoti cieši sadarbojamies ikdienā risinot visdažādākos uzdevumus saistītus ar receptūru izveidi, tehnoloģiskā procesa pilnveidi, produktu testiem un citām ražošanas niansēm,” stāsta Aleksandrs.

Vienmēr ar nepacietību gaidu jaunus projektus. Katrs projekts ir unikāls, iedvesmojošs, izaicinošs un arī, noteikti, garšīgs.

— Aleksandrs Kovaļčuks, “Ķekava Foods” Jaunu produktu attīstības departamenta vadītājs

Vista vai ola? Ideja vai pieprasījums? Jaunu produktu izstrādē unikālas idejas mijas ar pamatīgu tirgus izpēti konkrētajā kategorijā un klientu vēlmju analīzi – visi novērojumi un pieprasījumi tiek apkopoti, lai pie galapatērētāja veikala plauktā vai komerciālā pasūtītāja nonāktu īstais un gardākais jaunums. Tāpēc Aleksandrs uzsver, ka neviena ideja nesākas no nulles, jo katrs produkts izgājis garu un tehniski sarežģītu ceļu līdz gala rezultātam.

Nereti gan pārtikas ražošanā pragmatiskums mijas ar radošumu – visam jānotiek gludi, pat saskaroties ar izaicinājumiem. “Kolēģi palīdz rast risinājumus. Ja sākam ar vienu ideju, bet ceļā saprotam, ka varam izdarīt labāk, mainām virzienu, ātri pārorientējamies, padomājam un izdarām, kā uzskatām par pareizu, nevis akli sekojam sākotnējam plānam,” stāsta Aleksandrs.

Tāpēc prasme ātri pārslēgties starp veicamajiem uzdevumiem ir būtiska. Savukārt beigās redzēt gatavo produktu veikala plauktā ir vislielākais prieks un gandarījums.

Kad vēl skolā matemātikā atrisini uzdevumu, rodas patīkama sajūta, ka esi to paveicis. Arī šajā darbā ir līdzīgi – ar katru jaunu īstenotu produktu jūti gandarījumu par paveikto. Jā, mēs to izdarījām! Un šis “mēs” ir ļoti būtisks, jo “Ķekava Foods” produktu rada visi – sākot no apkopējas, kas rūpējas par labsajūtu birojā, līdz pat produktu līnijas pakotājiem, kuri gādā, lai etiķete būtu uzlīmēta precīzi.

— Aleksandrs Kovaļčuks, “Ķekava Foods” Jaunu produktu attīstības departamenta vadītājs

Aleksandrs ļoti novērtē, ka “Ķekava Foods” ir uzņēmums ar senu vēsturi un stabilām vērtībām – vienīgais, kas nodrošina pilnu ražošanas ciklu no olas līdz gatavam produktam. Salīdzinot ar iepriekšējām darbavietām olu ražošanas uzņēmumā un kosmētikas ražošanas uzņēmumā, viņš sapratis, ka darbs “Ķekava Foods” ir ne tikai apjomīgāks, bet ar augstāku atbildības līmeni. Teju katra Latvijas ģimene zina “Ķekava” zīmola produkciju, to izvēlas ikdienas maltītēm un svētku reizēm.

Pārtikas tehnologs – vai tas pats, kas šefpavārs?

Garlaicīgi nav ne dienu, un tas patiesi iedvesmo! Katru dienu ir iespēja būt klāt jaunrades procesā, kas cieši saistīts ar ražošanu. Tajā ir tik daudz nianšu un dažādu ietekmes faktoru, kas piešķir ikdienai dinamiku – rutīnai un garlaicībai te nav vietas.

— Iveta Kazāka, “Ķekava Foods” Putnu pārstrādes nodaļas vadītāja

Saražot Lieliskos cāļa pusspārnus un citus marinējumus, desas un kūpinājumus nebūtu iespējams, ja roku uz pulsa neturētu “Ķekava Foods” Putnu pārstrādes nodaļas vadītāja Iveta Kazāka ar savu komandu. Viņa pati atzīst – bez mammas iedrošinājuma un virziena ierādīšanas par pārtikas tehnoloģi, visticamāk, nebūtu kļuvusi, lai gan jau no trīs gadu vecuma zinājusi, ka viņas profesionālā dzīve būs saistīta ar ēdienu. Te gan uzreiz jāatspēko kāds iesakņojies mīts, ka pārtikas tehnologs tas pats šefpavārs vien ir. Tehnologiem jāpārzina daudz nianšu par pārtikas ražošanu, kas balstītas ķīmijā, matemātikā un citās eksaktajās zināšanās. Jo kā gan citādi precīzi izrēķināt, cik daudz un kādas garšvielas nepieciešamas, piemēram, 100 kg cāļa spārniņu marinādei?

Iveta ir atbildīga par to, lai visi ražošanas procesi noritētu gludi, katrs darbinieks būtu savā vietā un iekārtas – darba kārtībā. Nu jau vairākus gadus viņa tur rūpi ne tikai par veiksmīgāko komunikāciju ar darbiniekiem un iekārtu inženieriem, bet arī par modernizācijas procesiem Putnu pārstrādēs nodaļā. Tas nozīmē arī pārliecināties, ka ieguldījumi jaunās iekārtās atmaksāsies un darbi ritēs efektīvāk. Tas viss tāpēc, ka svarīgākais ir klients – produktam ir jābūt cenas ziņā visdraudzīgākajam, vienlaikus nezaudējot augstu kvalitāti, lai pircējs veikalā izvēlētos tieši produkciju ar zīmolu “Ķekava”.

Iveta izceļ, ka bez spēcīgas komandas tas nav iespējams – par to viņa 13 darba gados “Ķekava Foods” pārliecinājusies ne reizi vien. Ikvienam, kurš strādā Putnu pārstrādes nodaļā, no pārtikas tehnologa līdz iekārtu operatoram, jābūt ļoti precīzam. Katrai jaunai pagatavotajai porcijai jāseko līdzi ar milzu pietāti, lai viss process noritētu droši un bez novirzēm no receptūras. Tāpēc iesaiste un atbildības sajūta ir zelta vērtē – nevari paļauties uz formulu, tā jāpārbauda un jāpielāgo, jo ražošanā apjomi ir mainīgi. “Ražošanā jāpiemīt stresa noturībai, kā arī jāprot pieņemt ātri pareizus lēmumus. No rīta nezinu, kas mani sagaidīs – nereti jāmeklē B un C varianti. Plānošana un pārplānošana – ar to garlaicīgi nav nevienu dienu, kopš šeit strādāju! Tāpēc būtiska pleca sajūta – darbā vienmēr esmu jutusi, ka ar kolēģiem saprotamies. Atbalstām viens otru, īstenojam jaunas kopīgas izejas. Tu neesi viens, ir komanda – ideju ģeneratori un palīdzīgas rokas, kad tas nepieciešams,” papildina Iveta.

“Vistu vai neko!” Turēt rūpi, lai izcils būtu katrs nosaukums

Manuprāt, profesionālo piepildījumu var sasniegt brīdī, kad ar pārliecību un lepnumu vari stāstīt par savu darbu, uzņēmumu un tā nozīmi.

— Dace Lūse, “Ķekava Foods” zīmolu vadītāja

“Nevaru pārdot to, kas man nepatīk. Tāpēc, lai strādātu vidē, kas man sagādā prieku un sniedz gandarījumu, man ir svarīgi būt darbavietā, kuras piedāvātos produktus vai pakalpojumus pati izmantoju. Tas ir bijis mans moto vienmēr,” saka “Ķekava Foods” zīmolu vadītāja Dace Lūse. Pirms desmit gadiem, pārejot no darba aģentūrā uz darbu ar viena uzņēmuma zīmoliem, viņa saprata, ka “Ķekava Foods” ir vieta, kur vēlas turpināt savu profesionālo ceļu. Daces darbs pamatā ir būt uzņēmuma zīmolu vēstnesei, lai ar drošu sirdi varētu katram pretimnācējam teikt, ka “Ķekava” produkti ir patiesi ir labākie. Tas nozīmē veidot stāstu par produktiem ne vien komunikācijas stratēģijās un sociālo mediju saturā, bet arī zīmola saukļos, iepakojuma dizainā un citos publiskās komunikācijas formātos.

Manuprāt, profesionālo piepildījumu var sasniegt brīdī, kad ar pārliecību un lepnumu vari stāstīt par savu darbu, uzņēmumu un tā nozīmi.

— Dace Lūse, “Ķekava Foods” zīmolu vadītāja

Balzams dvēselei Dacei ir tie brīži, kad izdodas pārliecināt uzņēmuma vadību un kolēģus par kādu ideju vai saukli, vēl jo īpaši – ja atzinību izsaka arī “Ķekava” produktu cienītāji. Tā noticis gan ar saukli “Vistu vai neko!”, kas zīmola radošo komunikāciju pacēla jaunā humora līmenī, gan ar atseviškiem produktu iepakojumu risinājumiem un pamanāmiem produktu nosaukumiem, kas iziet ārpus klasiskajiem “Ķekava” standartiem.

Aiz šādiem panākumiem ir rūpīgs analītiskais darbs — tiek pētīti patērētāju demogrāfiskie dati, iepirkšanās un ēst gatavošanas paradumi, dažādu globālu tendenču apskati, pārdošanas rādītāji un trendi sociālajos medijos, kā arī cieša sadarbība ar radošajām aģentūrām, lai rastu piemērotākos risinājumus.

Bez ciešas sadarbības ar citu nodaļu kolēģiem, tostarp ar Aleksandru un Ivetu, ikdienā neiztikt. Lai varētu pārliecinoši pastāstīt un zināt visu par konkrēto produktu, ir jāzina kā tas top, tāpēc jaunu produktu radīšanā arī Dace ir klātesoša – sniedz viedokli par topošo garšu vai citām niansēm, ko komanda kopīgi apspriež. Ja produkta garša un reklāmas kampaņa ir veiksmīga, esi trāpījis. Ja rezultāti ir zemāki nekā cerēts – jāspēj analizēt iemeslus. Tāpēc Dace uzsver – zīmola vadītāja prasmes neaprobežojas tikai ar komunikāciju – jāprot saredzēt vērtību datos un analizēt aktuālos procesus sabiedrībā.

Komandā un domu apmaiņā ir spēks

Aleksandrs, Iveta un Dace katrs pārstāv savu nodaļu uzņēmumā, kurās rit šķietami atšķirīgi procesi, taču beigās tie visi ir cieši saistīti un cits citu papildina, lai radītu svarīgāko izaugsmei – jaunus produktus. Viens no nozīmīgākajiem produktu izstrādes posmiem, kurā trijotne strādā plecu pie pleca, ir degustācijas. Tajās jānoskaidro ne tikai, kas garšo pašiem, bet arī – vai to novērtēs klienti. Turklāt arī degustācijām ir dažādi formāti – sākotnējās testē, vai jaunās iecerētās garšas ir veiksmīgas. Lai nonāktu pie versijas, kuru virzīt ražošanā, reizēm trīs dienu garumā nākas nogaršot pat 150 paraugu. Šis process bieži ir ļoti aizraujošs, jo vērtējumi un viedokļi mēdz būt atšķirīgi.

Ja receptūrā mainās kāda izejviela, garšai jāsaglabājas nemainīgi izcilai. Tāpēc komanda veic arī salīdzinošās degustācijas, kurās visi paraugi ir šifrēti, lai objektīvi izvērtētu, vai izmaiņas ietekmē garšu, izskatu un citus faktorus. “Tās ir visjautrākās, jo uzdevums ir atminēt oriģinālu. Tas nemaz nav tik vienkārši!” stāsta Dace. “Ja nevar – tātad tehnologs ir ļoti kvalitatīvi izpildījis savu uzdevumu,” papildina Aleksandrs.

Trijotne un pārējā komanda degustācijās piedalās ne tikai kā vērtētāji, bet arī kā novērotāji un aptaujas datu analizētāji, jo tas palīdz saprast, vai produkts patiks klientam, kurš ierasti vērtē vienkārši – “garšo” vai “negaršo”. Kad katra pārziņā esošais posms ir apstiprināts, kļūst skaidrs – produkts ir gatavs nonākt veikalu plauktos. No idejas līdz realizācijai var paiet pat seši mēneši, un tas nebūtu iespējams bez ikviena “Ķekava Foods” darbinieka iesaistes.

Mērķis mums ir viens neatkarīgi no tā, kurā uzņēmuma posmā darbinieks strādā, – “aizvest” mūsu produktu līdz veikala plauktam, lai tas nonāk pircēja groziņā un tiek izvēlēts tieši “Ķekava” produkts. Un katrs no mums ar savu darbu to palīdz īstenot.

— Dace Lūse, “Ķekava Foods” zīmolu vadītāja

Nozīmīgi cilvēki, kas rada VISTgardākos produktus!

“Ķekava Foods” lielākais spēks ir mūsu darbinieki – cilvēki ar zināšanām, pieredzi un atbildību, kas rūpējas, lai katrs pārtikas produkts būtu ne tikai izcili gards, bet arī drošs un ar nemainīgi augstvērtīgu kvalitāti.

Interviju sagatavoja: Ketija Nuķe-Osīte/”Delfi Brand Studio”

Foto: Kārlis Dambrāns/DELFI